お久しぶりです、にのみやです。
急なお知らせで申し訳ありませんが、こちらの
『東京カフェプロジェクト』
のブログを諸事情により閉めることになりました。
10ヶ月、短いような？長いような？

予想以上の方々に見ていただけて本当に嬉しかったです！

にのみやとこだまが仲違いしたわけじゃないよ！
ね！こだま！！
ね、ね！こだま！！（必死）

写真はりんごのタルト。
知ってるか！これ７号型で巨大なんだぜ！普通お菓子屋さんでホールのタルトって言ったら６号。
それをなんと独りで食べたぜ！一日でな！
りんご並べるのが難しかったぜ！

にのみやの方は上流中産階級の奥様達とケーキ作ったり、食べ歩きケーキ屋さん一覧作ってみたり、創作パスタ作って失敗したり、一人で色々やってます。

なので、個人でブログを開設させていただく予定です！
開設したら、東京カフェプロジェクトの方で宣伝させていただきます！
その宣伝を最後にこちらのブログは終了にいたします。

それではまた！

最近は、18時になれば空が暗くなり、
秋を感じますね〜 シミジミ…

コダマです。

昨日、劇団ピーポーのメンバーのアユと新宿で遊びました。
そして、写真を撮るのを忘れた…
あぁ…せっかくのベッピンさんが…

喋って、飲んで、喋って、飲んで…
良い感じに酔っ払いの出来上がりです。

酔っ払いすぎは後でイロイロ後悔するので
ほろ酔いくらいで止めとこうと、心に違った１日でした。

さつま芋ごはんに続き、本日はさんまごはん！

なのにさんまがちゃんと写ってない・・・バカ・・・。
本当はきのこごはんの予定だったので、きのこ多め。
今日テレビでさんまごはんやってて、おいしそうで突如さんま投入！


しめじ、エリンギ、えのき、ごぼうを甘辛く煮たものと、梅干とさんまを焼いたものをおだしと一緒に炊き込んで、蒸らし終わったらたくさんの三つ葉とたくさんの針生姜！！

さんまと生姜が合うんだ・・・
本当はみょうがも欲しかった！
でも、みょうがって使い切るのが大変なんだ〜！

梅干を入れるのは今日テレビで見たんだけど、さっぱりしておいしかった！
さんまの生臭さが緩和されて。

土鍋で炊くのはイベント・・・？的な？
最近の電気ジャーは性能がものすごく良いので、土鍋で炊いた方がおいしい！とは言い切れませんが、
『土鍋から炊き込みご飯が出てくる』
って、いうだけでときめくじゃない！
早く炊けるしね☆
ル・クルーゼとか、圧力がもっとかかる鍋ならもっとおいしく炊けるのかな？
もちろん、土鍋で炊いてもおいしいのよ！
お米炊く専用の蓋の重い土鍋とかもあるしね〜。



いただきます！

今年は急に秋になった気がしますね。
栗がたくさんスーパーに売り出されてときめいてます。
まちゅたけもあるよ！

・・・・てなわけで、栗の渋皮煮！（まつたけ買えないから）

栗の渋皮煮って作ったことなくって、初挑戦。
大好きな箱根のお土産屋さんの『菜の花』さんには秋限定で渋皮煮を使ったお菓子『箱根のお月様』というお菓子があって、その渋皮煮に感動！・・・で作ってみたかったんだよね。

時間はかかるけど作るのは難しくありません。
栗を渋皮のまま重曹と茹でて、アクをとって茹でこぼすを３〜４回くりかえす。
新しいきれいなお水とお砂糖で２時間ほどゆっくりことこと煮る。
そのまま鍋で冷まして出来上がり！！

こんな感じ！

割るとこんな感じ！
皮も柔らかくって、口に残りません。
「失敗したらどうしよう・・・・」
と、ちょっとしか作らなかったんだけど、すごくおいしくってもうなくなりそう！
本当はアイスに入れたり、お饅頭にしたかったんだけど、もうないから、また作ろう！


お気に入りのジャスミン茶。
こんな感じで入れて飲みます。
穴の開いた陶器の蓋付きカップがあって、大きな葉っぱなら紅茶も淹れられて便利です！

渋皮煮ととっても合います！

 表参道にある和食の『赤寶亭』にいってきました！

友達とお着物で行ったんですが、二人とも写真を撮り忘れたので着物だって主張しても・・・・

先付けでございます。

向かって左が湯葉にウニ、菊とわさび
まだウニがある時期で良かった・・・湯葉のとろりとした舌触りとウニの舌触りが一緒で、冷たくってスッと溶けちゃっておいしい・・・！
真ん中はきぬかつぎと枝豆ととうもろこしのてんぷら、おすしは・・・鱒？
おすしおいしかった・・・ふわっと握ってあって身がしっとりしてて、すっぱくない！
あぶり目が香ばしかった！
右はいくら、柚子風味
いくらはしょっぱくって苦手・・・と思ったのですが、食べたら全然しょっぱくない！


お吸い物。
はも！はも！！
このはも大きかった〜！！
はも、焼きなす、インゲン、スダチ、うめびしお
はもはとろりと柔らかくって、あつあつでおだしの風味がおいひい・・・
焼きなすも風味が香ばしくって、おだしをほっこり含んでおいしかった！


冬瓜のあんかけ。

これうまかった・・・今回のコースで一番かも！
冬瓜は柔らかくって、箸でちょっとさわるとほろっと割れちゃうの。
冬瓜の中の水分が全部おだしに入れ替わっちゃった感じで、みょうがの香りでさっぱり、しゃりしゃり！


あろうことかお造り撮り忘れますた。かつおですた。

で、揚げ物！
ほたてのてんぷらと、れんこんにイカとしいたけを挟んで揚げたもの。
山椒のお塩又は、ポン酢で！
ポン酢がおいしかったな〜
レンゲに入ってて、おいしかったから全部すすりたかったんだけど、着物だったのでなんかはしたないことへのブレーキがかかりました。やらなかったよ！


ゴハン、赤だし、漬物、秋刀魚の甘露煮

ゴハンが小さなお櫃に入ってやってきます！おひつもカワイイ！


最後にモモのシャーベットにマンゴーソース、飾りにざくろ。
ざくろの飾りが花びらみたいで美しくって
「これはいただき！いつか皿盛りデザートに応用しよう！」
と。
ん？でもざくろって巨大で高いよね。家で使う場合残りどうすんだ？


とてもおいしかったのですが、多少お店の方々に子供に思われていた気がする・・・
フレンチのサービスに慣れているので、割烹の給仕の控えめな感じは新鮮でした。

って、なんかセレブっぽい発言だわ・・・・

すんません。コダマです。すんません。

日付が変わって、シルバーウィーク突入ですね。
…ところで、シルバーウィークって誰が言い出したんですかね？
ゴールデンウィークに対してのシルバーウィークってことは分かるんですが…うーん…
やっぱり、テレビ業界の裏の支配者とかが
何か、ノリで発言しちゃったんでしょうか？？？

ともかく。今のところ、予定は未定ですが、
何か、面白いことしたいなぁ〜
(いきなり仕事が入るかもですが…そこは無視)

…皆さんも良いシルバーウィークを…!!

ここ数日、鯵のたたきが食べたくって、食べたくって！
でも近所のスーパーで一尾156円・・・

そう！今スーパーで輝いてる旬のお魚はさんま！
さんまも大好きなんですけど！

156円だって安いんだけどね。特売で鯵は９８円で売ってるのを知ってるとなかなか買えない！


しかし！本日スーパーで三尾２８０円！！！
来た！
即購入！
手前の子巨大でしょ？


そんなこんなで、手前の子が鯵のたたきに変身！！

ああ、幸せ・・・
脂のっててしっかり味が濃くって、うまみたっぷり！！
すだち活躍！徳島のこころ。
日本酒でいきたいところなのですが、ないので泡盛。
泡盛もらい物です。居酒屋で知らない酔っ払いの人に貰った。
（ひろがる酔っ払いの輪）

明日はランチに繰り出します！
一尾１５６円の鯵買うのにためらってたくせにね。


おまけ。

あら汁。

昼間過ぎまでな〜んにもやる気起きなくって、
「お腹空いたから・・・ごはん・・・」
と、思って台所立ちました。

冷蔵庫開けてゴハン何にしようか考えてたら、段々と元気出てきて、活入れにお家居酒屋しよう！ってちょっと元気復活！

おつまみ作ってお家居酒屋。


アスパラガスの納豆ディップ

納豆、梅干、大葉をまな板の上で叩いて、かつおだしとあわせ、そなえつけの納豆のたれと混ぜる。
からしは入れないよ！

好きなお野菜にディップとして掛ける。
きゅうりや、トマトなんかよく合うよ。
おだしを多めにしたら簡単ドレッシングにもなる！


大根の旨煮

これは昨日作った大根と豚の角煮の大根。
レシピはいつも適当なのでちゃんとかけない・・・・



人参とオリーブの和え物

人参は千切りに。塩を振って10分ほど放置。
人参の水分が出てきたら軽くしぼって（栄養たっぷりのおしるだからあんまり絞らないほうが良い！）、きざんだオリーブとオリーブオイルと合える。


ほうれん草のおひたし。

おひたし。


長芋のバターソテー

長芋を1.5cm角に切る。
皮はむいてもむかなくても。私は皮の土臭さが好きなのでむかない人。長芋は皮薄いから口に残らないしね。
熱したフライパンにバターを溶かし、そこへ長芋を入れる。
焦げ目がつくまで炒めて塩で味を調える。
お醤油で味を調整しても香ばしくっておいしい！


きんぴら。

きんぴら



なんかお野菜ばかりになってしまった・・・
冷蔵庫に肉がなかったからさ。
泡盛のソーダ割りでいただきます！！

さー、がんばるぞ！！！